Omáčka Marinara je jednou z najznámejších talianskych omáčok a zároveň najvšestrannejšia. Jej názov pochádza od námorníkov, ktorí zásobovali talianske prístavy a na lode brali hustú paradajkovú omáčku, ktorá bola predtým riadne konzervovaná. Bola to základná výletné jedlo, pretože iné produkty, ako napríklad ryby a mäso, sa jednoducho kazia rýchlejšie.
Pripravila som avokádovú pastu s lahodnou omáčkou. Musíte vyskúšať
Takže interpolácia, sa môže označovať ako „omáčka marinara“, hoci v zozname zložiek nie je nič, čo by súviselo s morom. Namiesto toho sú tu produkty, ktoré sa najviac spájajú s talianskou kuchyňou, a to paradajky, olivový olej, bazalka a cesnak. Hustá, aromatická omáčka by mala diť vašu špajzu a určite zdokonalí množstvo jedál. Zvykol som ju podávať s kopytkami – blízki boli nadšení.
Talianska omáčka na poľské kopytki a akékoľvek cestoviny. Zamilujete si ju pre jej chuť a jednoduchosť
Ingrediencie:
- 2 kg šťavnatých, dužinatých paradajok,
- 1 väčšia hlava cesnaku (10-12 strúčikov),
- cca. 80 ml olivového oleja,
- 2 cibule šalotky,
- 2 PL paradajkového pretlaku,
- 1chá lyžička cukru (môže byť trstinový),
- 3é PL čerstvých nasekaných bazalkových listov,
- morská soľ, čerstvo mleté korenie.
Omáčka marinara – ako ju pripraviť:
- Paradajky môžete spariť a olúpať. Potom ich nakrájajte na kocky, nemusia byť jemné. Cesnak a šalotku tiež nakrájajte, ale celkom najemno.
- Pripravte si hrniec alebo panvicu s hrubým dnom. Potom doň nalejte olivový olej a zohrejte ho na miernom ohni. Pridajte nakrájanú cibuľu a jemne ju orestujte. Neskôr pridajte cesnak a restujte, kým neuvoľní svoju arómu (Nedovoľte, aby začal hnednúť, inak sa sa stane horkým).
- Pridajte koncentrát a nakrájané paradajky. Znížte výkon horáka, pridajte soľ, korenie a cukor a nasekanú bazalku. Premiešajte a prikryté varte asi hodinu za občasného miešania.
- Keď sa paradajky rozpadnú a vznikne hustá, voňavá omáčka, nalejte ju do čistých pohárov a pevne uzavrite. Potom ich otočte dnom nahor, aby sa viečka nasali a prebehla „suchá“ pasterizácia.
Takto pripravenú marinársku omáčku môžete skladovať v pohároch až dva mesiace na chladnom, najlepšie suchom mieste, ale pre istotu ho skladujte v chladničke. Ak chcete, môžete do omáčky pridať aj trochu sušeného tymiánu a lyžicu citrónovej šťavy, aby sa chuť trochu zvýraznila.
