Múka sa často objavuje v receptoch, ale jej použitie nie vždy prináša želané výsledky. Niekedy namiesto toho, aby ste získali ľahkú, jemnú štruktúru, dostanete ťažkú a príliš hustú omáčku. Často sa v omáčke objavujú hrudky, ktoré kazia vzhľad a chuť pokrmu. Okrem toho môže v celom pokrme prevládať múčna pachuť. Našťastie existujú jednoduchšie spôsoby, ako dosiahnuť zamatovú omáčku bez použitia tejto prísady. Ak hľadáte inšpiráciu, máme pre vás niekoľko osvedčených riešení.
Pozrite si Nezvyčajné prídavky do vývaru. Dokonca aj vaša svokra vás bude žiadať o recept!
Čím môžete nahradiť múku v omáčke? Existuje niekoľko alternatív
Namiesto múky môžete siahnuť po surovinách, ktoré omáčku prirodzene zahustia a dodajú jej dokonalú konzistenciu. Zaujímavým a nie samozrejmým nápadom je rozdrobený chlieb.. Stačí pridať jeho kúsky do horúcej omáčky, počkať, kým nasiakne, a potom jemne premiešať alebo rozmixovať. Skvele sa hodí do domácich, rustikálnych jedál, ktorým dodá trochu hĺbky. Ak túžite po krémovej konzistencii, krémový syr je ideálnou voľbou. Trochu ho pridajte na konci varenia a dobre spojte, aby bola omáčka zamatová a získala jemný mliečny charakter.
Ak chcete dosiahnuť trochu sofistikovanejší efekt, použite syr mascarpone.. Je veľmi jemný, takže sa hodí k zeleninovým, cestovinovým alebo hydinovým jedlám. Stačí jedna lyžička, aby omáčka získala nielen krémovú konzistenciu, ale aj jedinečnú chuť. A ak dávate prednosť ľahšiemu variantu, vyberte si rozmixovanú zeleninu.. Tekvicové pyré dodá jemnú sladkosť a krásnu farbu, zatiaľ čo karfiol alebo zemiaky vytvoria hladký, hustý základ.
TIP! Ak na zahustenie omáčky používate chlieb, vyberte si taký, ktorý má neutrálnu chuť, najlepšie mierne zatuchnutý, pretože sa rýchlejšie rozpadne a absorbuje tekutiny. Pri blanšírovaní zeleniny je dobré ju predtým opiecť. Získajú tak hlbšiu chuť a omáčke dodajú jedinečnú arómu.
Ako si pripraviť rýchlu omáčku na večeru? Použite tieto tri najlepšie návrhy
Krémová omáčka vôbec nepotrebuje múku, aby mala úžasnú konzistenciu a chuť. Existuje mnoho jednoduchých spôsobov, ako pripraviť zamatové polevy, ktoré sú ľahké a sýte. Použitím prírodných ingrediencií môžete zvýrazniť chuť svojich pokrmov. Nemáte nápad na rýchle omáčky? Vyskúšajte naše návrhy.
- Paradajková omáčka s chlebom. Na panvici osmažte cibuľu a cesnak, pridajte paradajky nakrájané na kocky alebo paradajky z konzervy. Varte, kým sa zelenina nerozpadne a omáčka nezhustne. Potom prihoďte kúsky suchého chleba a nechajte ich nasiaknuť. Všetko rozmixujte a dochuťte soľou, korením a obľúbenými bylinkami, napríklad bazalkou alebo oreganom. Táto aromatická príloha sa výborne hodí k mäsovým guľkám, nákypom alebo pizzi.
- Omáčka z pečeného karfiolu. Karfiol rozdelíme na ružičky, pokvapkáme olivovým olejom, posypeme štipkou soli a upečieme v rúre do mäkka. Po vychladnutí rozmixujeme s tm zeleninovým vývarom, pridáme kvapku olivového oleja a citrónovej šťavy. Omáčka má jemne orieškovú chuť a zamatovú konzistenciu, ktorá sa hodí k pečenému mäsu, grilovaným rybám alebo sa hodí ako príloha ku kaši a cestovinám.
- Omáčka z tekvice a jogurtu. Nakrájanú tekvicu upečte v rúre do mäkka. Rozmixujte ju na hladkú kašu a potom ju spojte s gréckym jogurtom. Pridáme štipku muškátového orieška, korenie, soľ, nastrúhaný zázvor a kvapku citrónovej šťavy na zvýraznenie chuti. Krémová, mierne pikantná omáčka sa hodí k pečenej zelenine, zemiakom a obilninám.
