Nakladané uhorky sa môžu vyrábať v sude, kameninovej nádobe alebo v pohári. Nie sú ničím iným ako pomletou zeleninou s pridaním stoniek a pupeňov kôpru, koreňov chrenu a strúčikov cesnaku. Celé sa to zaleje vodou a soľou, uzavrie a nechá sa to 2 – 3 týždne stáť. Samozrejme, môžu sa pridať aj rôzne koreniny, napríklad bobkový list, zrnká korenia alebo bielej horčice, prípadne aj listy čerešní alebo čiernych ríbezlí.
Uhorky na 4 spôsoby
Prečo sa nakladané uhorky nadúvajú? Nemusíte sa ničoho obávať
Pred konzumáciou uhoriek by ste mali vždy skontrolovať, či sú vhodné na konzumáciu. Je veľmi bežné, že po otvorení pohára počujete charakteristický syčivý zvuk. Syčanie je spôsobené tým, že uhorky vznikajú pri procese kvasenia, ktorý prebieha počas ich prípravy.
Po otvorení nádoby ešte kvasiace baktérie premieňajú cukry na kyselinu mliečnu any, ako je oxid uhličitý, ktoré postupne unikajú zo zeleniny. Je to e prirodzený jav a netreba sa ho obávať. Takéto uhorky môžete bez obáv jesť, pretože syčanie neznamená, že sú pokazené alebo nevhodné na konzumáciu.
Čo môžete urobiť, aby sa vám nakladané uhorky nnmili? Venujte pozornosť tmeru
Nakladané uhorky chutia najlepšie ako príloha k zemiakom, prísada do šalátov alebo sendvičov. Niektorí ľudia ich kombinujú aj so sleďmi v oleji s cibuľou. Nakladané uhorky nejedzte, ak po otvorení nádoby cítite nepríjemný zápach alebo ak vidíte, že sú príliš mäkké. Ak vás syčanie obťažuje, jednoducho primerane upravte ttu nakladania. Spočiatku by mala byť zelenina v miestnosti, kde tmer ukazuje ttu 22-23 stupňov C. Po týždni je potrebné uhorky premiestniť do miestnosti, kde je tta nižšia, približne 17-18 stupňov C. Tým sa zníži riziko vznikunu.
