Ako robíte krupnik, aby chutil ako u babičky alebo ešte lepšie? Mám pre vás ten najlepší recept, ktorý nemá právo na chybu. Samozrejme, ako takmer pri všetkých polievkach, základom chuti v krupniku je vývar. Niektorí ľudia robia ľahký krupnik z kuracích krídel alebo stehien, iní sa snažia o výraznejšiu chuť a robia vývar z rebier. Obe možnosti sú dobré, ale tá moja je určite najlepšia, pretože Rebierka kombinujem s hydinovými srdiečkami a žalúdkami a nezabúdam ani na sušené huby. a cesnak. Polievka vyjde zásaditá, chutná a jedinečná, a keď je kaša už mäkká, pridám ešte jednu vec, a to ocot. Prečo pridávam do kaše ocot? Z dvoch dôvodov. Po prvé, zabraňuje stmavnutiu krupice a po druhé, brzdí proces varenia, takže sa pukance v polievke nerozvaria.
Pozrite si recept na krémovú polievku so syrom a pivom. Olizovanie prstov
Recept na krupnik s perlovými krúpami. Na tomto mäse vychádza najlepšie
Ingrediencie:
- cca. 600-800 g bravčových rebier,
- 600-800 g vnútorností (odporúčam pol na pol žalúdky a hydinové srdcia),
- niekoľko zemiakov,
- neý hrnček jačmenných krúp,
- Zelenina: Zelenina: 3 mrkvy, 2 petržlenové vňate, kúsok zeleru, pór,
- 1 cibuľa,
- 2-3 strúčiky cesnaku,
- soľ, korenie, nové korenie,
- nasekaný kôpor,
- niekoľko sušených húb,
- ocot.
Krupnik s buchtičkami na rebierkach a vnútornostiach – ako na to:
- Začnite dôkladným očistením vnútorností. Potom ich vložte do hrnca, pridajte rebierka a priveďte do varu. Dbajte na to, aby vody nebolo príliš veľa.
- Keď sa humus zhromaždí, vyberte ho, potom pridajte niekoľko guľôčok nového korenia a bobkové listy. Pridajte očistenú a nakrájanú zeleninu spolu so spálenou cibuľou a sušenými hubami rozdrvenými v rukách. Dusíme, kým mäso nezmäkne.
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky. Keď je mäso mäkké, pridajte ich do polievky. Na panvici s rozpáleným maslom osmažte krupicu. Dochuťte štipkou soli a roztlačeným cesnakom a niekoľko minút smažte. Potom pridajte niekoľko naberačiek vývaru a kašu varte asi 5 až 10 minút. Potom do polievky pridajte krupicu.
- Keď sú krupica a zemiaky mäkké, pridajte jednu alebo dve polievkové lyžice octu a podľa chuti pridajte soľ a korenie. Ozdobte nasekaným kôprom a podávajte.
Tip: Namiesto octu môžete do krupníka pridať trochu šťavu z kyslej kapusty alebo nakladaných uhoriek. Takáto výmena určite prospeje chuti pokrmu a dodá mu charakter a hĺbku.
