Huby sú pochúťky, ktoré sú v súčasnosti veľmi populárne. Mnoho ľudí sa rozhodne ísť do lesa a vráti sa sými košíkmi. Okrem toho, že si z nich môžete pripraviť chutné omáčky a knedle, môžete ich tiež dať do pohára a zaliať marinádou. Vďaka marináde budú mať zaujímavejšiu chuť a vydržia oveľa dlhšie.
Zber húb je pre mnohých ľudí výnimočným obdobímým radosti z objavovania dobrých exerov nájdených v lese. Keď prídu domové košíky húb, vyvstáva otázka, čo s nimi urobiť, aby sme si ich mohli dlho vychutnávať. Jedným z najlepších spôsobov, ako uchovať túto lesnú hojnosť, sú marinované huby – so správnou marinádou ich môžeme skladovať až niekoľko mesiacov a pri troche šťastia si ich vychutnať na vianočnom stole.
Pohánková kaša s hubami
Marinovanie húb nám dáva veľa možností. Tradičná octová marináda je len jednou z možností, pretože pre každého sa nájde niečo – od klasických verzií až po sofistikovanejšie, ako je marináda s horčicou alebo pridaním aromatického korenia. Experimentovanie s rôznymi prísadami umožňuje objavovať nové chute a dnes pripravené huby môžu byť chutným občerstvením na rôzne príležitosti, od rodinných stretnutí až po vianočné večere.
Recept na marinované huby s horčicou
Ingrediencie
- 1 kg húb,
- 500 ml vody,
- 200 ml 10% octu,
- 2 PL dijonskej horčice,
- 3 strúčiky cesnaku,
- 2 bobkové listy,
- 5 zrniek nového korenia,
- lyžička cukru,
- lyžičku soli.
Spôsob prípravy
- Huby dôkladne očistite a 10 minút varte v osolenej vode, potom ich sceďte.
- V samostatnom hrnci priveďte do varu vodu, ocot, horčicu, nakrájaný cesnak, bobkový list, nové korenie, cukor a soľ. Varte 5 minút.
- Huby vložte do vyparených pohárov, zalejte horúcou marinádou a pevne uzavrite. Poháre pasterizujte 15 minút a potom ich odložte na 3 dni. Skladujte na chladnom mieste.
Recept na huby marinované v octe
Ingrediencie
- 1 kg boľševníkov,
- 500 ml vody,
- 200 ml 10% octu,
- 2 bobkové listy,
- 6 zrniečok korenia,
- 5 zrniek nového korenia,
- 2 klinčeky,
- lyžica cukru,
- lyžičku soli,
- cibuľa.
Spôsob prípravy
- Huby očistíme a 10 minút varíme v osolenej vode, potom ich scedíme.
- V samostatnom hrnci zvaríme vodu s octom, bobkovým listom, korením, klinčekmi, cukrom a soľou. Pridáme nakrájanú cibuľu a varíme 5 minút.
- Huby preložíme do sterilizovaných pohárov, zalejeme marinádou, uzavrieme a pasterizujeme 15 minút. Odložte na 3 dni, aby sa chute prepojili. Skladujte na chladnom mieste.
