Ryba v octovej marináde vytiahnutá priamo z pohára je dokonalým pokrmom na blížiace sa Vianoce. Dá sa pripraviť vopred, takže si hotovú pochúťku môžete vychutnať na Štedrý deň bez väčšej námahy. Filety sú mäkké, dokonale držia tvar a potešia svojou chuťou. Jemne kyslá marináda s nádychom sladkosti a aromatického korenia je vždy pôsobivá. Chceli by ste vyskúšať rybu v tejto podobe? Mám spoľahlivý recept, ktorý vám rád prezradím.
Pozrite si Vymeňte žemľu za tortillu. Tento recept na hamburger dobýva internet
Čo je potrebné na octovú marinádu? Stačí len pár ingrediencií a vznikne dokonalé duo s rybami.
Do pohárov si vždy vyberám ryby s jemnou chuťou a mäsitou štruktúrou. Tak viem, že si zachovajú svoj tvar aj po vyprážaní a v marináde. Najčastejšie si vyberám tresku, tresku škvrnitú alebo merlúzu. – Nielenže sa ľahko obalia, ale aj výborne absorbujú chuť korenia a octu. Čo budete potrebovať na 4 500 ml poháre?
Ingrediencie:
- kilogram rybieho filé,
- 2 vajcia,
- strúhanka na obalenie,
- Pšeničná múka na obaľovanie,
- olej na vyprážanie,
- soľ a korenie.
Prísady na marinádu:
- Pohár liehového octu,
- 4 šálky vody,
- 4 bobkové listy,
- 7 guľôčok nového korenia,
- 1 lyžička zrniečok korenia,
- 2 cibule nakrájané natky,
- 5 polievkových lyžíc cukru,
- čajovú lyžičku soli.
Ako si pripraviť marinádu na ryby v octe? Za chvíľu budete mať hotovo
Skôr ako sa pustíte do smaženia rýb, pripravte si vopred nádoby. Ja ich sparím v rúre, čím si ušetrím státie pri sporáku. Nádoby položte nach, vložte do studenej rúry nastavenej na 120 stupňov a nechajte 15 minút odstáť. Po vychladnutí budú pripravené na ryby v marináde. Hotovo? Teraz môžeme začať smažiť.
- Filety dôkladne osušte papierovou utierkou, osoľte a okoreňte. Nakrájajte ich na menšie kúsky, aby sa ľahšie zmestili do pohárov.
- Ryby najprv obalíme v múke, potom v rozšľahanom vajci a nakoniec v strúhanke.
- Kúsky vyprážajte z oboch strán dozlatista a potom z nich sceďte prebytočný tuk.
- V hrnci zvaríme vodu s octom, pridáme bobkové listy, nové korenie, zrnká korenia, soľ a cukor. Množstvo cukru a soli upravte podľa vlastnej chuti, aby mala marináda tú správnu sladkokyslú chuť.
- Pridajte cibuľu nakrájanú na kolieska a všetko spolu varte 3 minúty. Odstavíme, aby mierne vychladla.
- Ryby a cibuľu z marinády vložte do čistých pohárov vo vrstvách. Snažte sa ich niť príliš tesne, aby tekutina dobre vila priestory.
- Všetko zalejte pripravenou marinádou. Nezabudnite, že všetky kúsky ryby v nej musia byť ponorené.
- Uzavrite poháre a pasterizujte približne 20 minút v hrnci s vodou. Vďaka tomu zostanú konzervy dlhšie čerstvé. Po vybratí z vody ich otočte hore dnom, aby vychladli.
- Hotové poháre skladujte na chladnom a tmavom mieste. Rybu môžete konzumovať už po 2 – 3 dňoch, ale najlepšie chutí po týždni, keď sa všetky chute dobre prepoja.
TIP! Rovnakým spôsobom môžete pripraviť aj bravčové kotlety v octovej marináde, sú jednoducho vynikajúce. Vždy ich robím v dvojitom náleve, aby bolo mäso po vybratí z nádoby jemné a šťavnaté.
