Mnohí z nás veria, že fazuľová polievka je typickým pokrmom z babičkinej kuchyne a jednou z klasík klasickej poľskej kuchyne. Áno, je to tá najpravdivejšia pravda, ale aj v iných častiach sveta sa varí polievka s fazuľou. Najlepšie ju vedia pripraviť Gréci. Ich fazuľová polievka nemá konkurenciu a jej bohatá chuť a vôňa vás prenesie priamo na niektorý zo slnečných ostrovov. Ako ju pripraviť? Môžete použiť akýkoľvek vývar, dokonca aj rybací.
Fazuľová polievka v Grécku nesie nádherný a ľahko zapamätateľný názov fasolada a je tam rovnako obľúbená ako paradajková polievka alebo vývar v Poľsku. Môžete si ju objednať v každej reštaurácii a taverne a zaujímavé je, že fasolada sa môže variť s akýmkoľvek vývarom. Ak sa chystáte na bezmäsitú verziu – použite zeleninový vývar. Ak dávate prednosť mäsovému vývaru, použite bravčový alebo baraní, ak k nemu máte prístup. Dobre poslúži aj rybí vývar, hoci môže byť kokovanejší. Je však jedno, aký vývar pre fazuľu zvolíte, aj tak vás očarí svojou chuťou. Na prvý pohľad môže fazuľa pripomínať riedku pečenú fazuľu, ale vôňa korenia a citrusov znemožní zameniť si fazuľu s akoukoľvek inou polievkou. Ako ju pripravíte? Tu je recept na skutočnú grécku hostinu.
Pozrite si recept na krémovú polievku so syrom a pivom. Neostanete bez povšimnutia
Fazuľová polievka na grécky spôsob. Už len samotná vôňa vám môže zamotať hlavu
Zloženie:
- cca. 350 g bielej fazule,
- 500 g paradajkového pretlaku,
- 1 červená paprika,
- 3 mrkvy,
- petržlen,
- cca. 2 l akéhokoľvek vývaru alebo bujónu
- 2 strúčiky cesnaku,
- 2 cibule,
- kôra nastrúhaná z polovice pomaranča,
- šťava vylisovaná z polovice pomaranča,
- soľ, korenie, bobkový list, lyžička oregana,
- niekoľko olív (nepovinné)
- olivový olej.
Fazuľa – ako na to:
- Fazuľu namočte deň vopred. Na druhý deň, keď napučia, uvarte ich do mäkka v osolenej vode s bobkovým listom.. Kým sa fazuľa varí, pripravte si ostatné prísady, cibuľu nakrájajte na pierka, papriku na pásiky, mrkvu na kolieska. Cesnak nasekáme nadrobno alebo roztlačíme v lise.
- Pripravte si hrniec a zohrejte v ňom niekoľko lyžíc olivového oleja. Potom pridajte nakrájanú cibuľu a keď zosklovatie, pridajte mrkvu, papriku a cesnak. Restujte, kým zelenina nezmäkne. Potom všetko zalejte vývarom.
- Pridaj paradajkový pretlak, mäkké fazuľky, nakrájané olivy a kôru a šťavu z pomaranča. Pridajte aj korenie a všetko varte, kým všetky prísady nezmäknú. Podávajte stkom chleba alebo bylinkovým toastom.
